　(G)　リンゴの豚肉と野菜のワイン煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　寒い日のおもてなしに

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1	豚肉は３センチ角に切り、塩、こしょうをふる。
2	リンゴは縦6～8つ割りにして芯を除く。玉ねぎは縦6つに切る。
3	じゃが芋は縦4～6つに切り、面をとる。にんじんは４～5cm長さに切り４～6つ割りにして面をとる。
4	ブロッコリーは一口大に切り、塩湯で茹でておく。生椎茸は軸を除く。
5	フラアイパンに油を熱し、肉を炒め、焼き色がついたらワインを注ぎ、一度煮立ててアルコール分をとばして煮込み鍋に移し、スープを加えて約30分中火で煮る。
6	⑤のフライパンにバターを熱して、玉ねぎを炒め、⑤のなべに加える。にんじん、じゃがいもも加え５分位煮て、リンゴ、生椎茸を加え1５～20分、野菜が柔らかくなるまで中火で煮込み塩を加えて4～5分煮る。最後にブロッコリーを加えて火を止める。