| (E) リンゴきんとん |
酸味と甘味がぴったり
| ☆材料 （4人分） | りんご | 300ｇ |
| 赤ワイン | 大さじ1 1/2 | |
| レモン（うす切り） | 50ｇ | |
| さつま芋 | 400ｇ | |
| （皮をむいて） | 300ｇ | |
| さとう | 80～90ｇ | |
| 塩 | 小さじ1/5 | |
| 水 | 1/4カップ | |
| レモン | 1/6個分 |
| 1 | りんごは4つ割りにして芯を除き、皮を所々残してむき1.5cm角に切り水でさっと洗う。 | ||||
| 2 | なべにリンゴを入れ、さとうとワイン、レモンを入れ、火にかけて4～５分リンゴがやわらかくなるまで煮る。 | ||||
| 3 | さつま芋は1cm厚さの輪切りにして、皮を厚めにむき水によくさらす。 | ||||
| 4 | たっぷりの熱湯で充分やわらかくなるまでゆでて、汁をすてる。 | ||||
| 5 | ④にさとう、塩、水を加えて再び火にかけ、玉じゃくしの背などでつぶしながら練り混ぜレモン汁を加える。 | ||||
| 6 | ⑤をさました後②のリんごと混ぜ合わせて器に盛り、好みでシナモンをふっていただく。 | ||||