　(D)　アップルジュエリー　と　アップルジャム　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　口のなかでやさしくとけるジュエリー
　　　　　　　　　　　　歯ざわりがフレッシュなジャム
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　アップルジュエリー

1	りんごは丸のままよく洗ってなべに入れ、水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして4時間コトコト煮る。
2	さらしの袋に①を全部入れ、果汁をボールに受ける。この状態で果汁が全部落ちきるまで暫くおく。
3	②をなべに移し、弱火で静かに果汁を煮詰めてさとうを加え、好みの温度まで煮つめて、最後にレモン汁えお加える。
	*冷えると濃度が増すので、煮つめすぎないように。
	*さとうはリンゴの甘さによって加減する。

　　　　　　　　　　アップルジャム（プレーザータイプ）

1	りんごは縦8つ割りにして、皮と芯を除きうすいいちょう切りにして水に放す。
2	なべにリンゴを入れ、少量の水を加えて火にかける（淡紅色にする場合は、皮も一緒にに煮て最後に取り出す）
3	沸騰したら、さとうを2～3回に分けて加えアクを引きながら煮つめ、煮汁がほぼ無くなったらレモン汁を加えて、一煮立ちさせｔ火を止める。

　　　　　　　　　つづく