| (M) リンゴのカスタードクリームグラタン |
| (M) リンゴのカスタードクリームグラタン |
| ☆材料 （4人分） | りんご | 2個 |
| シナモン | 少々 | |
| レモン汁、 粉砂糖 | 少々 | |
| ブランデー | 大さじ3 | |
| スポンジ | 直径18ｃｍ、厚さ1.5ｃｍ1枚 | |
| バター | 100g | |
| 砂糖 | 60g | |
| カスタードクリーム | 卵黄 | 2個分 |
| 小麦粉 | 30g | |
| ペーキングパウダー | 小さじ1/2強 | |
| 砂糖 | 60ｇ | |
| 牛乳 | 1+ 1/2カップ | |
| グランマニエ | 小さじ 2 | |
| 生クリーム | 1/4カップ | |
| 1 | リンゴは皮と芯を除き2ｃｍ厚さのくし形に切る。 | ||||
| 2 | 、なべにバター、さとう、シナモンを入れて火にかけ、バターが溶けたらリンゴを加え、やわらかくなるまで炒めながら煮て、最後にブランデーとレモン汁を加える。 | ||||
| 1 | カスタードクリームを作る ステンレスの鍋またはボールに小麦粉とさとうを入れてまぜ、ぬるま湯くらいに温めた牛乳をすこしずつ加え泡立て器でよく混ぜる。 |
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| 2 | 1を中火にかけ絶えず混ぜながら沸騰するまで煮る。火を止め卵黄を加えて手早く混ぜ、もう一度火にかけて、さっと火を通しグランマニエを加えてさます。 | ||||
| 仕上げ | スポンジを型に敷きリンゴの煮汁をかけてりんごを並べ、さましたカスタードクリームに生クリームを合わせてまぜてリンゴの上に流し表面に砂糖をふる。200℃のオーブンに入れ30〜40分焼く。 | ||||
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